Kookles week 4

Sinds vorig jaar volg ik de avondopleiding 'hulpkok'. Ik nam mezelf voor om consequent mijn receptjes te delen, maar we zijn nu al een jaar verder en het is er nog nooit van gekomen. Gelukkig is er een nieuw kookjaar gestart, met nieuwe goede voornemens (hmhm).
Bij deze hier dus eindelijk mijn receptjes van deze week.

Zonnig paprikaroomsoepje met spekblokjes

Benodigdheden:

- 1 ui
- 2 gele paprika's
- 1 wortel
- boter
- 1 el bloem
- 1,5 liter water
- 2 groente bouillonblokjes
- 1 kruidenbouillonblokje
- peper en zout
- 2 dl room
- 1 rode paprika
- 150g gerookte spek
- 2 el geraspte bieslook

Bereiding:

1. Reinig de ui, de gele paprika's, de wortel en snij grof.
2. Stoof de groenten in boter zonder te kleuren
3. Bestrooi de groenten met de bloem en laat nog enkele minuten verder stoven.
4. Bevochtig met het water en de bouillonblokjes.
5. Plaats een deksel op de pot en laat gaarkoken (kan wel ong. 15-20 minuutjes duren)
6. Snij ondertussen de rode paprika in brunoise (hele kleine stukjes) en blancheer ze (in licht gezouten water) beetgaar.
7. Bak de spekreepjes krokant en laat uitlekken op keukenpapier.
6. Als de soep gaar is mix je ze en breng je ze op smaak met peper en zout (niet teveel zout, aangezien de spekblokjes al veel zout bevatten).
7. Voeg de room toe en laat de soep afkoelen.
8. Serveer de soep in kopjes en verdeel er de garnituur over (de rode paprikastukjes en de spekblokjes)

 

 

Clubsandwich

Benodigdheden:

- 1 kipfilet de man
- olie
- kippenkruiden
- 1 plakje gerookte bacon de man
- 1 plakje chedddar smeltkaas de man
- 2 schijfjes tomaat de man
- wat ijsbergsla
- 1/2 liter mayonaise
- 1 ui
- 2 el fijngehakte bieslook (naar keuze)
- peper
- 3 sneden toastbrood de man
- 2 houten spiesjes de man
- gemengde salade
- vinaigrette

Bereiding:

1) Snijd de filets in 2 plakken
2) bak de kippenfilets gaar, kruid ze met voldoende kippenkruiden
3) was de tomaten en snij ze in schijfjes
4) hak de u fijn
5) was de sla en snij in dunne repen
6) meng de ui en bieslook met een derde van de mayonaise
7) afwerking per persoon:
8) rooster 2 toasten aan beide kanten
9) bestrijk 1 toast met een dun laagje mayonaise
10) leg daarop ijsbergsla en 1 plakje kippenfilet
11) daarop 2 schijfjes tomaat, peper, een plakje bacon en een koffielepel mayonaisemengsel (mayo met bieslook)
12) leg de tweede toast erop met opnieuw mayonaise, sla, kip, tomaat, peper, bacon en mayonaisemengsel
13) Rooster ondertussen de derde toast, leg de cheddar erop en plaats onder de grill tot de kaas begint te smelten.
14) Leg de toast met de kaaskant op de tomaten
15) Steek in twee hoeken van de clubsandwich een houten spiesje
16) Snij (indien mogelijk) de sandwich in 2 gelijke driehoeken en serveer met gemengde sla en vinaigrette.

Citroenkoekjes

Benodigdheden:

- 100 gr zachte boter
- 100 gr bloemsuiker
- 115 gr bloem
- een mespuntje zout
- citroen (zeste en 15 ml sap)
- bakpapier

Bereiding:

1. Klop de boter tot een lichte crèmige massa
2. voeg suiker en citroensap toe en klop alles goed door elkaar
3. zeef de bloem en spatel door de botermassa
4. voeg een sluifje zout en de citroenzeste toe
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hierop kleine hoopjes deeg. Laat voldoende ruimte tussen zodat de koekjes plaats hebben om uit te vloeien.
6. Bak de koekjes ongeveer 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven van 190°C.

Jummie!